|
|
Caesar Salad 4
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 tenen knoflook
1 dl olijfolie
2 eieren
2 koppen broodcroutons
10 ansjovisfilets
1 eetlepel zout
2 theelepel Dyon mosterd
? dl rode-wijnazijn
4 kroppen bindsla (gewassen en gescheurd)
zwarte peper
een paar druppels worcestershiresaus
sap van 1 citroen
60 g gemalen parmesaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knijp de knoflook uit in de olie en laat rusten. Bedruip de broodkubusjes met een eetlepel knoflookolie en bak ze in de oven.
Kook de eieren precies 1 minuut in al kokend water.
Maak een pasta van ansjovis en zout in een grote kom. Voeg de mosterd en azijn toe, vervolgens de rest van de olie; klop tot er een emulsie ontstaat. Voeg de sla toe en schud goed om, om de sla goed met de emulsie te laten bedekken. Breek de eieren erover en schud. Knijp de citroen erover uit en schud weer. Voeg de croutons toe en de kaas. Schud voor de laatste maal en serveer.
|
|
|